북촌. 맹현(孟峴)음식을. 중심으로
사동궁 음식도. 이와. 다르지. 않았다는 "사동궁 음식 복원"을 위한 기초 연구에 황실과 가까운 인척이었던 맹현가 음식에 대한 서적을 독서하면서 황실과 사대부가의 음식교류 사대부가와 일반 평민(양민)가의 음식교류 책을 읽다 보니 일부를 빼고서는 그다지 황실과 일반가와 다르지 않다는 느낌이었다. 다만, 재료의 고급이냐 아니냐 그것이 문제이고 재료를 수급에 대한 용이도의 차이 정도였다. 현재 우리의 음식은 기름이 풍족해지면서 종류이며 형태등이 다변화 되었다. 또한, 시대에 따라서 소채와 고기류의 변화와 양념 종류도 변하였기에 맛과 향 또한 예전과는 달라졌다. 고기에 후추나 다른 향신료와 채소에 고추나 다른 양념의 혼합으로 인한 음식이 달라졌다. 근래에는 더 채소의 종류가 다양해졌기에 앞으로도 음식의 방식이 ..
